請問宴會職位工作內容~
請問有人知道宴會部
副領班 領檯 資深服務員 服務員 清潔員
這五個職位的工作內容嗎>"<
上宴會課 報告需要 有人知道嗎
本來是還有 服務經理 服務副理 總領班
已經有找到了 就剩那五個>"<
例如: 【服務副理】
工作內容：
１，負責外場顧客服務。
２，制訂餐廳服務方式與作業標準流程等事宜。
３，監督食物之製作品質、份量及擺盤等事務。
４，服務人員訓練。
５，協調外場點餐與內場廚師料理的順序與速度。
６，宴客包場聯繫及執行
７，餐飲公關行銷活動
８，餐飲環境管理
類似這樣
再麻煩各位有經驗的大大囉 >
副領班 : 宴會流程的協調與控制。
領檯 : 負責座位安排及引導客人(帶位)。
資深服務員 : 為客人分菜、更換骨盤、倒酒、介紹菜色等等。必要時還要負責主桌等需要更精細服務的工作(如帶領新郎新娘及雙方家長逐桌敬酒)。
服務員 : 協助服務員跑菜、端空盤至後場等瑣事。
清潔員 : 負責後場碗盤、廚餘、垃圾的分類。
關於上述職務及其職掌內容其實因飯店組織而異 , 而且現在企業人力越來越精簡 , 組織不像十餘年前分得那麼細 , 不見得會有那麼多的職務別 , 甚至連服務員可能都要去當出納協助結帳 , 真的忙不過來時 , 經理也得出來服務。
以上是經驗談 , 若您要很制式的答案 , 建議您去書局翻閱餐飲管理相關書藉(網路上找不到的)。
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